二十四節気　白露の食卓
 
暑さも落ちついてくると、いよいよ食欲の秋です。
秋は美味しいもの盛りだくさん🧑‍🌾👩‍🌾
 
エネルギッシュな夏も良いですが、情緒あふれる秋もまた魅力的🍁🍂
特に食卓は賑やかになりますね。
 
今週も中井伸子先生の二十四節気の白露食卓をご紹介します。
 
彩も秋らしく、とってもとっても美味しそう😘
食べすぎ注意のメニューです。
 
嬉しい調理メモ付き💕早速作ります！
 
【白露の食材】
かぼちゃ、きのこ類、なす、さんま
 
【白露メニュー】
 

 
1.鶏としいたけとりんごと玉ねぎ青唐辛子焼き

 
2.さんまとキャベツとオリーブサラダ

 
3.なすと生姜の煮物

 
4.つるむらさきとオクラの胡麻和え

 
5.かぼちゃと干しきのこのポタージュ

 
6.雑穀ナッツごはん

 
 
【調理メモ】
1.鳥もも肉と鶏胸肉を食べやすい大きさに切る。玉ねぎは厚めスライス、りんごはくし切り、椎茸は半切り、青唐辛子は輪切りにする。鉄板の上にクッキングペーパーをしき、並べて、塩をして、200度で30分焼く
2.焼いた秋刀魚をほぐして、千切りにしたキャベツ、輪切りにしたオリーブ、ポン酢をいれ、混ぜる
3茄子は半割、鍋に薄めの出汁、麺つゆ、ごま油を入れ、落とし蓋をして、中火〜弱火で20分煮る。生姜の千切りを添える
4.つるむらさきは3cm長さに切る、オクラは縦の4-6割切りにし、1分茹で、しっかり水を切る。白ごまをすり、砂糖、味噌、醤油で和え衣を作りあえる。
5.お好みのきのこを食べやすい大きさにして半日〜干しておく。干しきのこを水で戻し、水を切り、ごま油と塩でしっかり炒める。
かぼちゃは皮を剥き乱切り、玉ねぎスライス。ひたひたの水に入れ、中火で20分ほど柔らかくなるまで煮たら、ミキサーにかける。滑らかになったら鍋に戻し、牛乳塩をいれ味を整える。器にもり、炒めた干しきのこを添える
6.研いだお米に雑穀、ミックスナッツを加えて炊く
 
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