二十四節気の食卓🌺寒露
 
みなさん、こんにちは！
いかすのたこです。
 
急に気温が下がりはじめたと思ったら、
季節は寒露に入りました。
 
これから一日ごとに、寒さが深まり、
10月23日には霜降を迎えます。
 
畑にいると空や風の肌触りが変わり、
虫たちも少しづつ気配が変わり始めているのがわかります。
 
季節の移り変わりが感じられる日々に感謝しながら✨✨
今日もお野菜をいただきます。
 
さて、本日も寒露の食卓をお届けします。
 
おなじみ中井伸子先生の食卓です。
鮭やカボチャ、きのこなど秋の実り満載の食卓。
 
是非お楽しみください。
 
【寒露の食材】
かぼちゃ、カリフラワー、きのこ、れんこん、水菜、新米、洋梨、秋鮭
 

 
【寒露のメニュー】
 
1.秋鮭ときのこのクリームソースライス

 
2.かぼちゃとチーズとナッツのサラダ

 
3.洋梨とカリフラワーのゆず塩サラダ

 
4.水菜の浅漬け

 
5.れんこんと塩豚のスープ

 
1.秋鮭に軽く塩をして。フライパンでカリッと焼き、取り出す。
同じフライパンでお好みのきのこを炒め、生クリーム、塩を加えてソースを作り、
焼き上げた秋鮭にかけ、ご飯と盛り合わせる
2..かぼちゃをレンジで柔らかくなるまで加熱、種と皮を取ってボールに入れ冷まし、
クリームチーズ、塩、蜂蜜、砕いたナッツを入れて混ぜる。
3.カリフラワーを茹で、洋梨は食べやすい大きさに切り、
オリーブオイル、ゆず塩、レモン汁であえる。
4.水菜は4cm幅にきる。保存袋に水菜、昆布茶、水、唐辛子を入れてもみ、
冷蔵庫で1時間ほどおいて、食べる時は水気を切る。
5.豚バラ塊肉に塩をして1時間ほどおく。れんこんは皮のまま乱切り。
塩豚を塊のままひたひたの水にいれ、2時間ほど柔らかくなるまで煮込む。
途中あくや油をとる。れんこんを加え10分煮込んで、塩胡椒で味を整える。
 
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