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レシピ/【パンとぷらす】塩豚とラディッシュ、四角豆のスープ

秋本番、あたたかい食べ物がうれしい季節になりましたね。
 
今週のパンとぷらすの中井伸子先生の美味しいレシピは、
かわいらしい野菜のラディッシュを使ったスープです。
 
ぜひ、お試しくださいませ♪
 

【いかすレシピ】


今週の食材は #四角豆 #玉ねぎ #かぶ #ラディッシュ


たんじゅん野菜の四角豆やラディッシュは、見た目がとてもかわいいお野菜。
ほんの少しの苦味を生かし、大人テイストのスープに仕上げます。
ラディッシュを入れるとほんのりピンクのスープになるのも魅力的

お野菜は何を入れても美味しいので、上記以外にも、
 #じゃがいも #にんじん #小松菜 など、使いきれなかったお野菜を入れても美味しくいただけます。
 

♣️塩豚とラディッシュ、四角豆のスープ


◾️材料
1️⃣玉ねぎ…中1/2個(150g位)
2️⃣にんにく…1かけ
3️⃣塩豚やベーコンお好みで…100〜150g位(塩豚:豚肩肉に10%の塩をしてキッチンペーパーで包み、2-3日冷蔵庫に置く。できれば毎日ペーパーを変えると1週間位持ちます)
4️⃣四角豆…4〜5個
5️⃣ラディッシュとかぶ…6個
6️⃣酒…100cc
7️⃣水…400cc
8️⃣ナンプラー…小さじ1/2
9️⃣お好みで黒こしょう、七味唐辛子など


◾️下準備
⑴1️⃣玉ねぎは粗みじん切り
⑵2️⃣にんにくはたたいて潰す
⑶3️⃣塩豚ベーコンは食べやすい大きさに切る
⑷4️⃣四角豆は半分に切る
⑸5️⃣かぶ、ラディッシュは茎を少し残し縦に半割


◾️作り方
1.⑴⑵⑶を冷たい鍋にいれ、15分ほど弱火で炒める(玉ねぎがくたっとした軽い飴色、肉は火が通っている)、焦がさないように注意、焦げ付く時は、6️⃣の酒を少したす
2.6️⃣酒、7️⃣水をいれ、中火で一煮立ち5分ほど煮る
3.⑸かぶを入れて3分、後に、⑹四角豆を入れて2分煮る
4.味を見て薄ければ、8️⃣ナンプラーを入れる(塩でも◎)
5.うつわに盛り付け、こしょうを振る


牛乳が好きなかたは、7️⃣のお水を牛乳にするとミルクスープになります。


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💡レシピ提供 中井伸子
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