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レシピ/【パンとぷらす】れんこんと里芋の塩煮物(レモン添え)

秋の気配を感じ始めた、10月ももうすぐ終わりですね。

 

旬のお野菜も季節が変わり、これからは根菜野菜が美味しいですねー♪

 

今週のパンとぷらすの中井伸子先生の美味しいレシピは、
そんな根菜野菜のれんこんと里芋を使った、塩味の煮物です!

 

ぜひお試しくださいー。

 

【いかすレシピ】

 

今週の食材は #れんこん #里芋 です。

 

今が旬の初冬の根菜、いかすの #れんこん は栄養価の高い皮ごと煮物に。
色が灰色になるので気になる方は皮をむいて調理してください。
塩味、レモンを添えて、変化のある煮物に仕上げます。

 

◆れんこんと里芋の塩煮物(レモン添え)

 

◾️材料
1️⃣里芋…4〜5個
2️⃣れんこん…2節
(里芋とれんこん合わせて350〜450gくらい)
3️⃣昆布水…200cc
4️⃣酒…100cc
5️⃣みりん…50cc
6️⃣塩…小さじ1/2
7️⃣レモンの輪切り…3枚

 

◾️下準備
1️⃣の里芋の皮を剥き、1cm位のわぎりに、2️⃣のれんこんは1cm角位の棒切りにして水にさらす
⑵ レモンを0.3mmくらいの輪切り、さらに半分に切っておく

 

◾️作り方
1.鍋に3️⃣5️⃣の調味料を入れて、中火で1分、少しあたためる
2.⑴の里芋とれんこんの水気を切り、1.の鍋に入れ、落し蓋をして、時々鍋をふり混ぜながら15分ほど煮る。里芋に竹串が通れば◎
3.火を止めレモンを入れて、ひとまぜ、お皿に盛り付ける(レモンは火を入れて煮てしまうと、苦味が出ます)
4.お好みでごま油かオリーブオイルを大さじ1ほど入れるとコクが出ます

 

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💡レシピ提供 中井伸子
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