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レシピ/【パンとぷらす】にんじんの玄米ナッツドレッシングサラダ

毎年12月のこの時期は、あちらこちらで、
忘年会シーズンとなりますが、
今年は、おうち忘年会になりそうですね。
 
特に今年は運動不足もあり、
我が家の家族の平均体重が上がり気味💦
そこへこの時期の暴飲暴食気味のシーズン突入、
少しでもカラダにいいものをお酒のお供にしたいものです(^_-)
 
今週のパンとぷらすの中井伸子先生の美味しいレシピは、
いかすの甘くて栄養価も高いにんじんのサラダです🥕
 
カラダを気遣いたいこの時期のおつまみに最適です!
 
ぜひお試しくださいね~♪
 
 
【いかすレシピ】
 
今週の食材は #にんじん 
 
いかすの甘いにんじんはぜひ皮ごと、生で味わってください。
 
緑黄色野菜の中でも、ビタミンA、カリウム、食物繊維が多く、
お肌にも胃腸にもよい食材。
 
お弁当に、お酒のおつまみにおすすめのレシピです。
 
 
★にんじんの玄米ナッツドレッシングサラダ
 
■材料
1.にんじん…400g
2.塩…小さじ1
3.オリーブオイル…大さじ1
4.ワインビネガー(米酢)…大さじ1
5.コンソメ…小さじ1/2
6.玄米(炊いたもの)or白米…50g
7.ナッツ(くるみ、カシューナッツなど)…30g
 
◾️下準備
⑴にんじんは皮付きのまま太めの千切りにして、2.の塩であえておく
⑵ナッツは包丁で粗目のみじん切りにする
 

 
◾️作り方
①鍋に3.オリーブオイル4.ワインビネガー5.コンソメ6.炊いた玄米⑵みじん切りのナッツを入れ、弱火で2分ほど煮混ぜる
※写真参照、この位水分が残っている程度
 

 
②⑴のにんじの水分を軽く切り、お皿に①をひろげ、その上に人参を乗せる
③混ぜながらいただく
※全て混ぜてからお皿にもりつけても〇
 
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💡レシピ提供 中井伸子
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