8月も終わり、季節は秋へと移っていきますね。

 

夜になると少しずつですが、

秋の気配も感じ始めてきました☽

 

が、まだまだ日中は暑く、

お昼のメニューは、

さっぱりしたものが欲しくなります。

 

今週のパンとぷらすの中井伸子先生の美味しいレシピは、

夏野菜たっぷりの豆乳冷汁です！

 

この夏、我が家のお昼に、

素麺と同じくらい、よく登場する冷汁。

 

いかすの美味しい夏野菜を使って、

いろんな種類の野菜たっぷりで、

試してみたいと思います！

 

みなさまも、ぜひー♪

 

 

 

【いかすレシピ】

今週の食材は #きゅうり #なす　#つるむらさき　#おくらです。

まだまだ続く残暑、ビタミン不足を補いつつ、

食欲がない時にもたっぷりお野菜がさらっといただける冷汁レシピです。

◾️夏野菜の豆乳冷汁

◾️材料
1️⃣なす…1本　130g
2️⃣きゅうり…2本 160g
3️⃣おくら…2本　25g
4️⃣つるむらさき…110g
5️⃣麺つゆ…大さじ1/2
6️⃣豆乳 +水or出汁…合わせて300cc位
8️⃣味噌…大さじ1
9️⃣白ごま…大さじ1

◾️下準備
⑴1️⃣なす2️⃣きゅうりは薄い輪切りと半月切りにし、塩（分量外、小さじ1くらい）をまぶし5分-10分程おく
⑵おくらツルムラサキは1分茹で、水にさらし、おくらは薄い輪切り、ツルムラサキは食べやすい大きさに切り、麺つゆ大さじ1/2であえる
⑶豆乳と水or出汁を合わせて300cc位用意し、冷蔵庫で冷やしておく（豆乳200 +水100が美味しい）

 

◾️作り方
1.⑴のナスときゅうりを水にさらし、塩を流してから、ギュッと絞って水を切る
2.8️⃣味噌と9️⃣白ごまをボールで混ぜて、そこに⑶豆乳出汁を加え、しっかりとき混ぜる
3.器に、1のきゅうりとなす、⑵のつるむらさきとおくらを盛り付け、2.豆乳ごま味噌汁を注いで完成

#いかすのオーガニック野菜 #いかす #いかすレシピ #野菜レシピ #オーガニック #有機野菜 #冷汁

レシピ提供 中井伸子
#のぶこデリ #なかいのぶこ #パンとぷらす