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レシピ/【パンとぷらす】なすとピーマンのイエローマスタード炒め

3連休いかがお過ごしでしょうか。

 

9月も半ばを過ぎ、”暑さ寒さも彼岸まで“ の言葉通り、
少しずつ秋を感じるようになってきました。

 

今週の、パンとぷらすの中井伸子先生の美味しいレシピは、
なすとピーマンを使った、ご飯がすすみそうな1品です!

 

さっそくお試しくださいー♪

 

【いかすレシピ】

 

今週の食材は #ピーマン #なす です。

 

ピーマンは半生の火入れ具合だからこその苦味の旨さを、
マスタード合わせて試していただきたい一品です。

 

♣️なすとピーマンのイエローマスタード炒め

 

◾️材料
1️⃣なす…400g(白丸なすなら2本、普通のなすなら4本)
2️⃣ピーマン…8〜10個
3️⃣オリーブ…20個
4️⃣オリーブオイル…大さじ2
5️⃣イエローマスタード…大さじ2
6️⃣ナンプラー…小さじ1/2
7️⃣ケイパー…大さじ1
8️⃣クミン…小さじ1/2

 

◾️下準備
⑴なすはたての半割、そのあと斜めに1cmスライス、水にさらす
⑵ピーマンはタネヘタをとりたての6つ割切り
⑶オリーブ、ケイパーは水を切っておく

 

◾️作り方
1.冷たい鍋に4️⃣8️⃣までを入れ、弱火で香りが経つまで1.5分程火を入れる
2.フライパンになすを入れ(油はしかず)しんなりするまで4-5分炒める(こげないように)
3.1.の合わせた調味料とピーマンを入れ、中火で2-3分いため、最後にオリーブを入れひとまぜする
4.器にもる

 

すぐに食べても、数日冷蔵庫においても◎

 

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💡レシピ提供 中井伸子
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