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レシピ/【パンとぷらす】水菜とミニトマトと鯵の梅胡麻和え

昨日は七十二暦で言う竹笋生(たけのこしょうず)
 
春に食べられる孟宗竹(もうそうちく)ではなく、
淡竹(はちく)や真竹(まだけ)を示すと言われ、ちょうど5月下旬が旬だそう。
 
恥ずかしながら、私は知りませんでした。
暦に沿って生きると本当に色々な気づきがありますねー!
 
豊かだ!
 
さて、この竹笋生が過ぎれば、もうすぎ二十四節気の小満です。
 
いよいよ、陽気が高まり夏らしい気温になっていきますね😍
 
美味しい野菜と良質なタンパク質で体力つけていきましょう!
 
今週も中井伸子先生の美味しいレシピをお楽しみください。
 
 
◆水菜とミニトマトと鯵の梅胡麻和え
 
◾️材料
 
1️⃣水菜…1把 160g
2️⃣ミニトマト…6個 60g
3️⃣鯵…2匹 170g(身の部分のみ)
4️⃣ごま油…大さじ1
5️⃣塩…小さじ1/4
6️⃣梅…20g 大2個
7️⃣ぽん酢…大さじ1
8️⃣白ごま
 

 
◾️下準備
⑴1️⃣水菜を3cm程度の食べやすい大きさに切る
⑵2️⃣ミニトマトは縦の半割りに切る
⑶3️⃣鯵は切り身を購入するか、3枚におろし、5️⃣塩をする
⑷6️⃣梅はタネを抜きながら手でちぎり、7️⃣ぽん酢と合わせる
 

 
◾️作り方
1.フライパンに4️⃣ごま油をいれ、中火にかけ、⑶鯵を皮目から2分焼き、返して2分焼き、⑷梅ぽん酢を絡める(身が崩れても大丈夫)
2.⑴の水菜をボールに入れ、そのボールに1.の焼いた鯵とタレをそのまま入れ、軽くあえる
3.お皿に盛り付け、⑵ミニトマトと8️⃣白ごまをかけて召し上がれ
 

 
◆memo
・熱いうちに全体を混ぜると水菜がしんなりして美味しい!
・鯵は焼いているうちに崩れても◯、会えるときに細かく崩してあえても◯です
・濃いめの味がお好きな方はぽん酢をさらにかけて召し上がってください
 
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💡レシピ提供 中井伸子
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