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レシピ/【パンとぷらす】残り野菜のミネストローネ

11月も折り返し、毎年この時期あたりから、
一気に時間のスピードが速くなる気がします。笑

 

そして、温かーいスープが嬉しいこの季節、
今週のパンとぷらすの中井伸子先生の美味しいレシピは、
ミネストローネです!

 

それも、残り野菜をなんでも入れてOKという、
栄養価も高く、野菜をムダなく使う地球にも優しい1品♪

 

ぜひお試しくださいませー。

 

 

【いかすレシピ】

 

今週の食材は #いかすの野菜 なんでもどうぞ!のレシピです。

 

冷蔵庫に残っているお野菜をまとめてスープに。
食べきれなかったお野菜、なんでも入れて野菜の美味しさを満喫しましょう。

 

◆残り野菜のミネストローネ

 

◾️材料
1️⃣野菜なんでも…800g位
(にんじん、玉ねぎ、かぶ、大根、じゃがいも、さつまいも、春菊、など)
2️⃣にんにく…ひとかけ
3️⃣ベーコンor塩豚…100g(なしでも◎)
4️⃣オリーブオイル…大さじ2
5️⃣トマト缶…1缶
6️⃣水…400cc〜
7️⃣塩…小さじ1
8️⃣胡椒…小さじ1/2

 

◾️下準備
⑴1️⃣の野菜と3️⃣のベーコンを全て1cmの角切りにする
⑵2️⃣のにんにくをみじん切りにする

 

◾️作り方
1.鍋に4️⃣オイルを入れ、2️⃣3️⃣を入れ、弱火で香りが経つまで3-4分炒める
2.下準備した⑴を入れ、油が全体に回るように1-2分炒める
3.5️⃣6️⃣のトマト缶と水をいれ(野菜がひたひたになるよう、水の量は調整する)弱火〜中火で15分、野菜が柔らかくなるまで煮る
3.7️⃣8️⃣塩胡椒をいれ味を調える。
4.器に盛り、人参の葉など緑のものを飾り、お好みで胡椒を一振りしたら完成

 

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💡レシピ提供 中井伸子
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