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レシピ/【パンとぷらす】紅白菊花かぶマリネ

みなさま、あけましておめでとうございます。


お正月はいかがお過ごしでしたでしょうか。

 

三が日は予想通り、「お正月くらいはね…」の言葉に甘え、食べて動かず。。。のお正月でした。笑

 

年明け最初のパンとぷらすの中井伸子先生の美味しいレシピは、
お節の定番、長寿の願いを込められた菊花かぶを洋風にさっぱりといただくマリネです。


食べ過ぎのカラダにはうれしい一品!

 

今年も引き続き、美味しいレシピをお届けいたします。

 

どうぞよろしくお願いいたします!

 

【いかすレシピ】

 

今週の食材は #かぶ です。

 

お節の定番 #菊花株 を洋風のマリネ味に仕上げました。サラダ風に召し上がれ

 

◆紅白菊花かぶマリネ

 

◾️材料
1️⃣かぶ白…4個
2️⃣かぶ赤…2個
3️⃣塩水(水200cc塩小さじ3 ×2)
4️⃣オリーブオイル…大さじ1
5️⃣白ワインビネガーor米酢…大さじ1
6️⃣メープルシロップ…小さじ1
7️⃣おこのみで胡椒

 

◾️下準備
1️⃣2️⃣のかぶは厚めに皮をむか、上下に割りばしを置く(割りばしを置くと下まで切り離さず、丁度良いところで包丁が止まる)
⑵端から縦に5㎜間隔で切り込みを入れ、次に同じように横に碁盤の目のように切りこみを入れる
多少菊の花がボロボロ崩れても大丈夫
3️⃣の食塩水をつくり、ボール2つに分けておく
4️⃣5️⃣6️⃣の調味料をあわせておく

 

 

◾️作り方
1. 赤かぶ、白かぶそれぞを⑶の食塩水に約30分つけておく
2.軽く水で洗ってから、キッチンペーパーに包んでギュッとにぎり、水気をきる
3.お皿に白かぶは丸ごと、赤かぶは半分に切って盛り付ける
4.⑷で合わせておいた調味料を適量かけ、おこのみで胡椒をふっていただく
※一味、柚子胡椒、わさびなどを添えても◎

 

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💡レシピ提供 中井伸子
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