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レシピ/【パンとぷらす】皮付き里芋の揚げ焼き

三寒四温。最近は暖かな日も増えて、
少しずつ季節は春へと移っているのを日々感じます🌸
 
お野菜の旬も季節とともに少しずつ変わっていくので、
これからの春のお野菜も楽しみです😊
 
今週のパンとぷらすの中井伸子先生の美味しいレシピは、
里芋の揚げ焼きです。
 
皮ごと揚げ焼きなので、
里芋の栄養を丸ごととれちゃいます。
季節の変わり目の体調管理に里芋の栄養でぜひ!
 
お試しくださいね~♪
 
 
【いかすレシピ】
 
今週の食材は #里芋
 
いかすの里芋は、ぜひ皮ごと食べてみてください。
薄い皮、ねっとりとしたきめの細かい食感は
本当に美味しいのです。
 
皮に近い部分には、
ガラクタン(水溶性食物繊維)が多く含まれます。
粘膜保護、便秘解消、免疫力の向上、疲労回復など
食べて元気になれる効能も◎!
 
 
◆皮付き里芋の揚げ焼き カレー塩、おろしポン酢添え
 
◾️材料
1️⃣里芋…250g 皮ごと
2️⃣太白ごま油…大さじ2-3
3️⃣カレー粉…小さじ1/2
4️⃣塩…小さじ1/2
5️⃣大根…150g
6️⃣ポン酢…大さじ1
※お好みでわさび、七味、胡椒など
 

 
◾️下準備
⑴1️⃣里芋は皮ごときれいに洗い、長めの髭などはこそげ落とし水を切る
⑵5️⃣大根は皮ごとおろす
 
◾️作り方
1.⑴里芋を食べやすい大きさに切り、色が変わっている部分などは切り落とす
2.フライパンに里芋を並べ、2️⃣太白ごま油を回しかけ、中火で8-10分、皮がカリッとするまで時々かえしながら揚げ焼きにする
3.3️⃣カレー粉、4️⃣塩を混ぜて器に入れる
4.⑵大根おろしとポン酢を合わせて、器に盛る
5.1.の里芋をお皿に盛り付け、2.3.を添えていただく
 

 
◆memo
・2️⃣の油の量は鍋の大きさで増減してください。今回はフライパン調理で、大さじ3使っています
・わさび醤油、塩胡椒、味噌、などお好きな調味料で食べてみてください
 
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💡レシピ提供 中井伸子
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