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レシピ/【パンとぷらす】干し野菜と春雨のビーガンサラダ

季節は春を迎え、暖かくなってきたので、
ここ最近は、昼間、子どもと公園に行ったりと
外で過ごす時間が少しずつ増えてきました🌸
 
外出時のおともに、何かおやつを持って出るのですが、
先日、いかすの切り干し大根をもってお出かけ。
子どもも美味しいとパクパク😋
野菜なのでもちろんカラダにもいいし、
よく噛んで、ゆっくり食べてくれるのも親としてはありがたいです❣️
 
そして、今週のパンとぷらすの中井伸子先生の美味しいレシピは、
いかすの干し野菜を使った春雨のビーガンサラダです。
 
個人的にも年々、歳を重ねるとともに気になるのが、
カルシウム不足。。。
干し野菜をとって、骨や歯への健康にも気をつかっていきたいと思います😊
 
ぜひ、干し野菜レシピもお試しくださいね♪
 
 
【いかすレシピ】
 
今週の食材は #切干大根 #切干にんじん です。
 
いかすの干し野菜はカルシウム、カリウム、食物繊維が豊富!
骨や歯を丈夫にしたり、体内バランスを整えたり、積極的にとりたい名選手です。
 
◆干し野菜と春雨のビーガンサラダ
 
◾️材料
1️⃣切干大根、にんじん…60g /戻して140g
2️⃣春雨…45g /戻して200g
3️⃣にんにく、しょうが…10g
4️⃣油麩…10g/戻して35g
5️⃣塩…小さじ1/2-1
6️⃣ごま油…大さじ2
7️⃣レモン汁…大さじ2
8️⃣唐辛子…小さめ1本(種抜き)
9️⃣ザーサイ…20-30g
 

 
◾️下準備
⑴1️⃣切干大根、にんじんを水に5分ほどさらし、手でぎゅっと水分をしぼる。さらにキッチンペーパーにつつんでもう一度水気をきる。
⑵2️⃣春雨をボールにいれ、熱湯で5-10分戻す
⑶3️⃣にんにくしょうが4️⃣油麩9️⃣ザーサイは細かいみじん切りにする
 
◾️作り方
1.ボールに6️⃣ごま油⑶にんにくしょうが油麩ザーサイみじん切りをいれ混ぜる
2.⑴切干大根、切干にんじんを手でほぐしながら混ぜる
 

 
3.5️⃣塩、7️⃣レモン汁を味を確かめながら加える
4.お皿に盛り付ける
 
◆memo
・切干がない時は、生の大根、にんじんで代用可です。塩揉みして水分を切り140g位にすれば◎です
・工程⑴の際はしっかり水分を切ることが美味しさのポイント
・子供用にはザーサイなしに。その時は塩味を塩で調整してね
・ビーガンレシピにこだわらない時は塩の代わりにナンプラーも◎
 
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💡レシピ提供 中井伸子
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