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レシピ/【パンとぷらす】葉玉ねぎと塩豚のスープ

今週もパンとぷらすの中井先生から、

前回に続き、葉玉ねぎを使った素敵なレシピが届きました。

 

旬のお野菜をお楽しみください♪

 

【いかすレシピ】


今週の食材もまたまた #葉玉ねぎ です。美味しい葉玉ねぎを満喫いただくレシピ!


たんじゅん野菜の葉玉ねぎは、葉が青々と立派。

長ネギの青い部分よりも甘くて柔らか、個人的には香りが強すぎないところもお気に入りです。

生で刻んで(冷凍すると長持ち)薬味もよし、葱油にしてもよし。

今回はスープ、仕上げに青い部分の生も添えて。#長ネギ や #玉ねぎでも、 #にんじんを加えても美味しく作れます。


♣️葉玉ねぎと塩豚のスープ

◾️材料
1️⃣葉玉ねぎ…2玉
2️⃣塩豚…(豚かまり肉500g 塩大さじ2 豚を茹でる水1000cc位)
3️⃣昆布水…600cc 

 

◾️下準備
※塩豚/豚肉に塩を満遍なく塗り込み、キッチンペーパーでつつみ2時間〜3日冷蔵庫においておく
1️⃣葉玉ねぎの葉の青い部分は10センチ位のざく切りに、玉ねぎ部分は食べやすい大きさ(縦4等分程度)
2️⃣葉玉ねぎの青い部分を添えられるよう細かな輪切りにしてとっておく 

 

◾️作り方
1️⃣豚肉を軽く洗い、鍋にひたひたの水と一緒にいれ、弱火で1-2時間煮る(途中あくや油を取りながらお肉の硬さはお好みで)
2️⃣一度豚を取り出し、汁をざるでこす(面倒な場合は省略)
3️⃣その煮汁100ccに昆布水600ccをくわえ、葉玉ねぎの切ったものを入れ、豚肉も入れ、15分ほど葉玉ねぎが柔らかくなるまで煮る
4️⃣味見をしてから好みで塩を足す
5️⃣豚は食べやすい大きさに切り、スープ、葉玉ねぎと一緒にうつわに盛り付け、仕上げに輪切りの葉玉ねぎの青い部分を飾る

すぐに食べても、冷蔵庫で2-3日おいても◎


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💡レシピ提供 中井伸子 
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