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レシピ/【パンとぷらす】冬野菜の素揚げ

三連休いかがお過ごしでしょうか。

 

各地で紅葉が始まり、お天気にも恵まれ、
お出かけしたくなりますね♪

 

今週のパンとぷらすの中井伸子先生の美味しいレシピは、
旬の根菜野菜たちをシンプルに素揚げして、
野菜の美味しさをダイレクトに感じられる1品です。

 

見た目もかわいいので、
目でも楽しみながらお試しくださいね!

 

【いかすレシピ】

今週の食材は
#里芋 #じゃがいも #大根 #葉にんじん #かぶ です。

 

冷蔵庫に残っているお野菜をまとめて素揚げに。
上質な油は魔法の調味料、温度と時間を工夫すれば、
素揚げにするだけで野菜の美味しさが際立ちます。

 

◆冬野菜の素揚げ

 

◾️材料
1️⃣里芋…小2個
2️⃣葉つきにんじん…2本
3️⃣大根…10cmほど
4️⃣かぶ…小2個
5️⃣じゃがいも…小1個
6️⃣さつまいも…10cmほど
→これ以外にも、青梗菜、玉ねぎ、れんこんなど好きなお野菜なんでも
7️⃣塩…小さじ1/2
8️⃣胡椒、抹茶、カレー粉など
9️⃣揚げ油(菜種や太白ごま油など)…適量

 

◾️下準備
1️⃣里芋、4️⃣かぶは皮ご1縦の2つ切り、2️⃣葉つきにんじんは茎を少し残し縦の2つ切り、葉の柔らかい部分を食べやすい大きさにちぎり、3️⃣大根5️⃣じゃがいも6️⃣さつまいもは1cm角位の棒切りにする 

 

◾️作り方
1.鍋に油を入れ、油温140度、下準備した1️⃣5️⃣6️⃣の芋類を低温でじっくりあげる(7-8分)周りが色つき、硬くなるまであげると、カリカリに仕上がる
2.湯温180度、2️⃣3️⃣4️⃣の野菜をさっと揚げる(1分程度)
3.2️⃣のにんじんの葉っぱを数秒油にくぐらせる
4.お皿に彩りよく盛り付け、お好みで、塩と抹茶やカレー粉を合わせた抹茶塩やカレー塩をかけていただく

 

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💡レシピ提供 中井伸子
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