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レシピ/【パンとぷらす】晩秋の根菜とクミンのスープ

いかすオンラインショップ店長のたこです。
 
急に気温が下がりましたね。
急いで秋冬の上着を出している我が家です。
 
天気予報によれば、
北海道の釧路と旭川では「初霜」「初氷」を観測したそう。
 
まもなく、冬の足音が聞こえて来そうです。
徐々に身体も、食べるものも衣替えですね。
 
さて、今日はそんな寒い日に心も身体もポカポカにしてくれるメニューです。
 
根菜とクミンは身体の奥から温めてくれそうですね。是非お試しください♪
 
今週も中井伸子先生のレシピをお楽しみください🍁
 
◆晩秋の根菜とクミンのスープ
 
◾️材料
1️⃣里芋…230g位(皮あり300g) 6個
2️⃣ごぼう…220g位
3️⃣塩豚orベーコン…100g
野菜は合わせて…450-500g位
4️⃣水…600-700cc
6️⃣塩…小さじ1/2
7️⃣クミン小さじ1、ローリエ1枚(なくても◎)
8️⃣黒胡椒(お好みで)
※塩豚/豚の塊肉に重量の10%ほどの粗塩をすりこみ、キッチンペーパーに包んで一晩おく
 

 
◾️下準備
⑴1️⃣里芋は皮を向いて大きめのラン切り
2️⃣ごぼうは皮付きのまま斜め切り
3️⃣塩豚は薄い棒切りにする(そのほか野菜を加える時は、食べやすい大きさにする)
 

 
◾️作り方
1.鍋に6️⃣クミン、ローリエ7️⃣塩以外の全ての材料をいれ、水を材料がかぶる程度に注ぎ、中火で蓋を開けたまま7-8分煮る
 

 
2.あくをとり、中火の弱火にして12分程度煮る、里芋に竹串が通ったら、6️⃣クミン、ローリエ、7️⃣塩を加えて5分煮る
 

 

 
3.お皿に盛り付けて、お好みで黒胡椒をふり完成
 
◆memo
・塩豚の下拵えが面倒な場合は、ベーコンに代用しても○
・根菜の土っぽい香りを楽しめるスープなので、合わせる野菜も根菜(大根、じゃがいも、さつまいも、にんじんなど)がオススメです
 
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💡レシピ提供 中井伸子
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