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iCas storia シェフ 芝原健太から目が離せない

 

改めまして

iCas storia シェフ 芝原健太 の実績とお料理をご紹介させていただきます。

 

 

芝原健太

京都で生まれ育ち、母の作る京料理に影響をうけ料理を志す。

京都の老舗リストランテ・ホテルで修業を重ね、愛を求めイタリアへ渡る。

ナポリで唯一のミシュラン星付きのリストランテ「Palazzo petrucci」で本場イタリアの料理を学び

完成と創造性あふれる独自のRe-Creation Italianに辿り着く

のち、京都を代表するトラットリア、イタリア、ブランドと融合した大阪のリストランテの料理長を経て、iCasstoriaのシェフに就任

 

 

 

イタリア料理コンクール準優勝の経歴を持ちます。

 

 

また、

「サンペレグリノ ヤングシェフ」特別企画では

「サンペレグリノ ヤングシェフ 2016」に出場し好成績を収め

新宿伊勢丹にて特別メニューを提供しました。

 

 

 

レストランの看板メニュー

「たんじゅん野菜のパルフェ」は

じゃがいもと味噌のマッシュソースにローストした米糠を振り、

その上に旬のたんじゅん野菜をのせてパフェに仕立てたシェフ渾身の一品です。

 

畑で育つ野菜の生命力を表現しています。

 

チーズをたっぷりかけて頂きます。

 

 

そしてもう一つ

全国イタリア料理コンクール準優勝作品。

フォアグラとポルチーニ茸の濃厚きのこソースのパスタ

 

iCas storiaのスペシャリテです。

 

ポルチーニ茸とフォアグラ、トリュフが香るシェフ渾身のリッチな味わい

 薄くスライスした茗荷がアクセントになっています。

 

レストランではもちろん

催事でのイートイン企画も得意な芝原シェフ

 

今後、催事のイートイン、イベントなどでは

レストランの人気メニューが

特別な形でご提供されていきますので

ぜひ楽しみにお待ちください。

 

 

 

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