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保存ができちゃう! モンタルチーノ(野菜のオイル酢漬け)

RECIPE

2016.7.21(木)

                      【材料】

なす、ズッキーニ、ピーマン、玉ねぎ、じゃがいも、ししとう、人参、などがおすすめ300gくらい

オリーブオイル     400g(ピュアオリーブオイル)

にんにくのみじん切り  大さじ1

お酢         大さじ3(白ワインヴィネガーや黒酢がおすすめ、穀物酢もOK)

ローズマリー      1枝(あると香りがオイルに移り美味しくなる)

塩           少々

タカの爪        1本

 

                      【作り方】

①お好みの野菜を一口大にカットします。

②フライパン、または、トースター、オーブンなどでもOK、野菜に軽く塩をして焼く(7割~8割ぐらい火を通す、じゃがいもはしっかり火を通す)

③深い鍋にオリーブオイルを入れ、ローズマリー、にんにくみじん切りを入れ火にかける。にんにくに火が通ったら、火を止め冷ます。オリーブオイルが冷めたら、お酢を入れる。

④密閉容器に焼いた野菜を入れ、冷ましたオイルを入れ、冷蔵庫保存する。

【食べ方】油をよく切ってそのまま食べてもOK、温めて魚料理・肉料理などの付け合わせに。