iCas

menu

レシピ/京都出汁とイベリコ豚ボリート

Re-Creationレシピ

2015.1.27(火)

先日の南青山でのプロモーションイベントで提供させて頂きました
たんじゅん野菜をふんだんに使用した冬のメイン料理

京都出汁とイベリコ豚ボリート(おでん)」

<レシピ>をご紹介です。

A 人参 1本
B 大根 0.5本
C 薩摩芋 0.5本
D 長葱 1本
E 玉葱 1ヶ
F 生姜 1ヶ
G 大蒜 1カケ
H イベリコ豚肩ロース 500g
I イベリコ豚ラルド(背脂) 100g
J 昆布 1枚
K 鰹、薄口醤油 少々
L 水 2ℓ
M ローズマリー 少々
N 塩胡椒、原了郭黒七味 少々

20150111シェフ

①A~Eのたんじゅん野菜を大きな一口サイズにカットしておく。
②生姜は皮を剥いておく。大蒜は手の平で潰しておく。
③Hのイベリコ豚は野菜の形に合わせてカット。Iは薄くスライス。
④J~Lで京都風出汁をとっておく。
⑤Hに軽く塩胡椒をしフライパンで表面を焼き上げる。そこに1の野菜を加え軽くソテー。
⑥4の出汁にローズマリー、生姜、大蒜、5を加え野菜が柔らかくなるまで煮込む。
⑦別皿に薄くスライスしたイベリコ豚背脂を並べ、原了郭黒七味を少量振りかけておく。
⑧6と7にローズマリーを添えて京都風イベリコ豚ボッリート(おでん)×たんじゅん野菜の完成です。

*イベリコ豚は市販の豚でも代用可能です!
イベリコ豚背脂はなければなしでも構いません。お野菜のみでお楽しみ下さい。
では皆様是非ご家庭でもお試し下さい。

20150111肉